La crème Budwig

Lorsque j'ai été amené à pratiquer la réforme alimentaire, j'ai constaté, après de nombreux

essais, qu'il est plus aisé de faire exécuter ponctuellement une recette culinaire que d'obtenir

l'emploi régulier de certains aliments porteurs de vitamines qui nous sont indispensables.

L'introduction de la crème Budwig au petit déjeuner a été la ruse de guerre efficace qui a

permis d'obtenir chez la majorité de mes malades la modification nutritionnelle recherchée.

La crème Budwig est un repas cru, naturel, composé uniquement de produits frais. Le

rapport de la quantité de vitamines + oligo-éléments à celle de calories y est extraordinairement

favorable. Ce repas "tient au corps" beaucoup plus longtemps que le petit déjeuner traditionnel

et rend en général les collations de 10 heures superflues. Dans un essai personnel,  fait lors d'une

 course en montagne, au lieu de ressentir un besoin impérieux de nourriture deux heures après un

petit déjeuner habituel, riche en calories vides, nourrie de crème Budwig le matin, j'ai pu faire

avec aisance une montée de six heures, sans autre ravitaillement. Bien préparée, c'est un mets

jugé délicieux, réclamé par les enfants et tout spécialement apprécié par les personnes âgées

qui déclarent ne plus pouvoir s'en passer. C'est un plat très digeste et bien accepté même par

les grands malades. On peut varier le goût et la présentation en y incorporant des fruits de

saison, mélangés à la masse, s'il s'agit de baies (framboises, mûres, etc.) ou déposés en

surface, si ce sont des poires, des oranges, des pêches, etc.

Il faut savoir que ceux qui souffrent de constipation doivent préférer le lin aux autres graines

oléagineuses, et l'avoine aux autres céréales. Les personnes délicates, ayant facilement des

diarrhées, choisiront les graines de tournesol et les amandes parmi les oléagineux et le riz

complet ou le sarrasin, parmi les céréales.

Certaines personnes préfèrent dissocier la crème Budwig, prendre les fruits, les noix, les

céréales crues et les graines oléagineuses le matin, l'émulsion d'huile de lin dans le fromage

blanc tartinée sur du pain avec Cenovis (=extrait de levure) par exemple, à une autre repas.

Il n'y a aucun inconvénient à procéder ainsi.

Précisons enfin qu'il ne suffit pas d'introduire la crème Budwig dans un régime par ailleurs

erroné pour recouvrer la santé.

Les Céréales

Le terme de céréales provient du nom Cérès, déesse des moissons. Il englobe l'ensemble

des graines que l'homme sème et moissonne chaque année pour se nourrir. La plupart des

plantes qui les produisent sont des graminées.

Depuis des millénaires, l'homme s'est rendu compte combien ces graines lui étaient bénéfiques.

Il en a fait du pain et, de ce pain, il a fait le symbole de la nourriture indispensable à sa survie.

"Seigneur! donne-nous aujourd'hui notre pain quotidien", apprennent à dire les jeunes chrétiens.

Et voilà qu'actuellement nombre de nos contemporains ont oublié ce que sont les céréales. À

la question: " Consommez-vous des céréales? Ils répondent: " Mais oui, nous mangeons tous

les jours des légumes!" Le pain, lui, a dégénéré. Il n'est plus fait fraîchement moulues, ni de

graines entières et sa consommation baisse de plus en plus. Or, les céréales constituent notre

principale source de vitamine B. Leur usage régulier est un facteur important de santé. Il

importe donc que la ménagère en réapprenne l'emploie et mon expérience montre que c'est

le plus difficile à obtenir. Les céréales complètes remplaceront en partie le pain, qui aujourd'hui

ne remplit plus son rôle. Bien entendue, si elle en a le loisir, la mère de famille peut faire du

pain elle-même avec de la farine fraîchement moulue, à partir de grains complets de blé, de

seigle, d'avoine. Un tel pain est délicieux, incomparablement plus savoureux que celui acheté

dans les boulangeries. Mais il est possible d'employer aussi les céréales sous forme

de potages ou de plats.

Les personnes motivées par la survenue de maladies graves au sein de leur famille n'ont

guère de difficultés à retourner à l'alimentation saine, pratiquée par les paysans du siècle passé.

Après deux mois d'essai, elles sont de plus en plus convaincues, de l'effet bienfaisant d'un

tel régime et déclarent spontanément ne plus pouvoir s'en passer.

Il est bien entendue qu'il ne suffit pas de bien se nourrir pour bien se porter. Il est encore

indispensable de s'aérer régulièrement et d'employer ses muscles. Un séjour en plein

air de 7 heures par semaine est bien un minimum à respecter à tout âge et en toute saison.

Davantage est mieux.

Tableau Récapitulatif

Au petit déjeuner

Aux autres repas

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2007